Парагвайская кухня представляет собой достаточно пеструю смесь из национальных индейских традиции и многочисленных рецептур, завезенных сюда переселенцами из Европы. В силу природно-климатических особенностей страны наблюдается довольно яркое разделение кулинарных традиций в зависимости от региона. В засушливых районах Чако преобладают традиционные индейские блюда, основывающиеся на широком использовании зерновых и бобовых культур в сочетании с мясом дичи, птицы и крупного рогатого скота. В южных и юго-восточных районах гораздо заметнее влияние европейских традиций - в ходу больше зелени, мяса, молочных продуктов и различных овощей. Многочисленные зерновые, особенно кукуруза и маниок, также как и традиционный хлеб "чипа" из кукурузы или юки (все тот же маниок) или более обычный "сопа" из зерна разного сорта, являются общим элементом для всех регионов страны. Мясо, как и во многих других латиноамериканских странах, чаще всего подвергается жарке на углях или открытом огне, маниок заменяет плохо растущий в этих краях картофель, а специй используется довольно немного, что придает парагвайским блюдам незатейливый оттенок.

Мясные блюда, наряду с тропическими и субтропическими кушаньями, играют особую роль в парагвайской кухне.

Крупы, особенно маис и маниока (кассава), сопутствуют большинству мясных блюд.

Попробуйте "локро" (locro) - тушеный маис; "мацаморра" (mazamorra) - кукурузную кашу; "мбайпи со-о" (mbaipy so-o) - горячий маисовый пудинг с кусочками мяса и "сойо сопи" (sooyo sopy) - густой суп из мяса, подаваемый с рисом и лапшой.

Десерты включают "мбайпи хе-е" (mbaipy he-e) - вкусную смесь кукурузы, молока и патоки. Чай или, как его еще называют, "мате" (mate) потребляется в огромных количествах, также как и "мосто" (mosto) - сироп из сахарного тростника и "каньа" (cana) - тростниковый спирт.

Среди типичных местных блюд можно отметить: "чипас" (chipas) - маисовый хлеб, потребляемый с яйцами и сыром; "сопа Парагвайа" (sopa Paraguaya) - суп из кукурузной крупы, сыра, молока и лука; "соо-йосопи" (soo-yosopy) - суп из мякоти кукурузы и говядины; "албондига" (albondiga) - суп с мясными шариками; "борибори" (boribori) - суп из мясного фарша и овощей, с маленькими маисовыми клецками, смешанными с сыром.

"Палмитос" (Palmitos) - пальмовые плоды, "суруби" (surubi) - рыба, пойманная в Паране, и местная говядина просто превосходны.

В Асунсьоне можно найти широкий выбор ресторанчиков, обслуживающих клиентов за столиками.

Национальный напиток - "кана" (cana), полученный из сахарного тростника и меда. Сироп из сахарного тростника, известный как "мосто" (mosto), и национальное красное вино, которое стоит того, чтобы его попробовать - "йерба мате" (yerba mate), освежающий напиток, популярный почти у всех парагвайцев. Нет ограничений на торговлю алкоголем, который можно купить везде.